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MINISTERO DELLA SALUTE

MINISTERO DELLA SALUTE - DECRETO 4 marzo 2005: Recepimento della direttiva 2004/16/CE della Commissione del 12 febbraio 2004, che fissa le modalita' di prelievo dei campioni e i metodi di analisi per il controllo ufficiale del tenore di stagno nei prodotti alimentari confezionati in contenitori di metallo. (GU n. 118 del 23-5-2005)

MINISTERO DELLA SALUTE

DECRETO 4 marzo 2005

Recepimento della direttiva 2004/16/CE della Commissione del
12 febbraio 2004, che fissa le modalita’ di prelievo dei campioni e i
metodi di analisi per il controllo ufficiale del tenore di stagno nei
prodotti alimentari confezionati in contenitori di metallo.

IL MINISTRO DELLA SALUTE

Vista la direttiva 2004/16/CE della Commissione del 12 febbraio
2004 che fissa le modalita’ di prelievo dei campioni e i metodi di
analisi per il controllo ufficiale del tenore di stagno nei prodotti
alimentari in scatola;
Visto il Regolamento CE n. 466/2001 della Commissione dell’8 marzo
2001 che definisce i tenori massimi di taluni contaminanti presenti
nelle derrate alimentari;
Visto il Regolamento CE n. 242/2004 della Commissione del
12 febbraio 2004 recante modifica del regolamento CE n. 466/2001 per
quanto riguarda la presenza di stagno inorganico nelle derrate
alimentari;
Visto l’art. 21 della legge 30 aprile 1962, n. 283;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 26 marzo 1980, n.
327 ed in particolare l’art. 9;
Visto il parere della Commissione per la determinazione dei metodi
ufficiali di analisi di cui all’art. 21 della legge 30 aprile 1962,
n. 283, espresso nella seduta del 29 novembre 2004;
Decreta:
Art. 1.
1. Il controllo ufficiale dei tenori di stagno nei prodotti
alimentari confezionati in contenitori di metallo deve essere
effettuato secondo i metodi di campionamento e di analisi riportati
negli allegati al presente decreto, parte integrante dello stesso.
Il presente decreto sara’ trasmesso alla Corte dei conti per la
registrazione e sara’ pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 4 marzo 2005

Il Ministro: Sirchia

Registrato alla Corte dei conti il 6 maggio 2005
Ufficio di controllo preventivo sui Ministeri dei servizi alla
persona e dei beni culturali, registro n. 2, foglio n. 263

Allegato 1

METODI DI PRELIEVO DEI CAMPIONI PER IL CONTROLLO UFFICIALE DEL TENORE
DI STAGNO NEI PRODOTTI ALIMENTARI IN CONTENITORI DI METALLO.

1. Oggetto e campo di applicazione.
I campioni destinati al controllo ufficiale del tenore di stagno
nei prodotti alimentari confezionati in contenitori di metallo devono
essere prelevati secondo le modalita’ di seguito elencate. I campioni
globali cosi’ ottenuti saranno ritenuti rappresentativi della
partita. La conformita’ con i livelli massimi fissati dal regolamento
(CE) n. 242/2004 della Commissione viene stabilita in base al tenore
riscontrato nei campioni di laboratorio.
2. Definizioni.
2.1. Partita: quantitativo di prodotto alimentare identificabile,
consegnato in un unica volta, per il quale e’ stata accertata,
dall’addetto al controllo ufficiale, la presenza di caratteristiche
comuni, quali l’origine, la varieta’, il tipo di imballaggio, il
confezionatore, lo spedizioniere e il marchio.
2.2. Sottopartita: porzione di una partita designata per
l’applicazione delle modalita’ di prelievo. Ciascuna sottopartita
deve essere fisicamente separata e identificabile.
2.3. Campione elementare: quantitativo di materiale prelevato in
un solo punto della partita o della sottopartita.
2.4. Campione globale: campione ottenuto riunendo tutti i
campioni elementari prelevati dalla partita o dalla sottopartita.
2.5. Campione di laboratorio: campione destinato al laboratorio,
ricavato dal campione globale, da suddividere in cinque aliquote da
destinare alle analisi.
2.6. Aliquota: porzione ottenuta dal campione di laboratorio e
corrispondente ad un quinto del campione di laboratorio.
3. Disposizioni generali.
3.1. Personale.
Il prelievo dei campioni deve essere effettuato da personale
qualificato che deve operare secondo le modalita’ del presente
allegato.
3.2. Prodotto da campionare.
Ciascuna partita da controllare e’ oggetto di campionamento
separato.
3.3. Precauzioni da prendere.
Durante il campionamento e la preparazione dei campioni di
laboratorio e’ necessario evitare qualsiasi condizione che possa
modificare il tenore di stagno e compromettere l’analisi o la
rappresentativita’ del campione globale.
3.4. Preparazione dei campioni elementari.
I campioni elementari devono essere prelevati, per quanto
possibile, in vari punti distribuiti casualmente nella partita o
sottopartita. Qualsiasi deroga a tale norma deve essere segnalata nel
verbale di cui al punto 3.8.
3.5. Preparazione del campione globale.
Il campione globale deve avere il peso di almeno un chilo, a meno
che cio’ non sia possibile, come nel caso di campionamento di
prodotti alimentari in confezioni singole. In quest’ultimo caso si
applicano le disposizioni della tabella 2.
3.6. Preparazione del campione di laboratorio.
Il campione di laboratorio deve essere suddiviso in aliquote
uguali conformemente alle disposizioni di cui ai punti 3.7 e 3.8 del
presente allegato.
3.7. Preparazione delle aliquote.
Le dimensioni di ciascuna aliquota devono essere tali da
consentire almeno lo svolgimento di analisi in duplicato.
Ogni aliquota deve essere collocata in un recipiente pulito, di
materiale inerte, che la protegga adeguatamente contro qualsiasi
fattore di contaminazione, da perdita di analiti per assorbimento
nella parete interna del recipiente e dai danni che potrebbero essere
causati dal trasporto o dalla conservazione.
3.8. Sigillatura ed etichettatura delle aliquote.
Ogni aliquota viene sigillata sul luogo del prelievo e
identificata secondo le modalita’ del decreto del Presidente della
Repubblica n. 327/1980. Per ciascun prelievo di campione, si redige
un verbale di campionamento che consenta di identificare con certezza
la partita campionata, la data e il luogo di campionamento, nonche’
qualsiasi informazione supplementare che possa essere utile
all’analista.
4. Modalita’ di prelievo.
Il metodo di campionamento deve garantire che il campione globale
sia rappresentativo della partita che deve essere controllata.
4.1. Numero di campioni elementari.
Il numero minimo di campioni elementari da prelevare dalla
partita e’ indicato nella tabella I.

Tabella 1

Numero di confezioni (campioni elementari) da prelevare

=====================================================================
Numero di confezioni della partita |Numero di confezioni
=====================================================================
1 – 25 |almeno 1 confezione
26 – 100 |almeno 2 confezioni
maggiore di 100 |5 confezioni

Se il risultato della prova e’ inferiore ma vicino al livello
massimo stabilito dal regolamento (CE) n. 242/2004, puo’ essere
necessario effettuare ulteriori indagini, tenuto che i tenori si
riferiscono al contenuto della singola confezione, ma le analisi sono
state effettuate sul campione globale.
4.2. Campionamento a livello del commercio al dettaglio.
Il campionamento dei prodotti alimentari a livello del commercio
al dettaglio va effettuato rispettando le disposizioni di cui sopra.
Se cio’ non fosse possibile, si puo’ ricorrere ad altre procedure di
campionamento altrettanto efficaci – purche’ sia garantita la
rappresentativita’ della partita campionata.
5. Conformita’ della partita.
Il laboratorio deputato al controllo ufficiale deve effettuare
almeno due analisi indipendenti e calcolare la media dei risultati.
La partita e’ conforme se la media dei risultati, corretti per il
fattore di recupero, non supera il tenore massimo stabilito dal
regolamento (CE) n. 242/2004 tenuto conto dell’incertezza di misura.
La partita non e’ conforme se la media corretta per il recupero
supera il tenore massimo stabilito dal regolamento (CE) n. 242/2004
oltre ogni ragionevole dubbio tenuto conto dell’incertezza di misura.

Allegato 2

PREPARAZIONE DEL CAMPIONE E CRITERI RELATIVI AI METODI DI ANALISI
IMPIEGATI NEL CONTROLLO UFFICIALE DEL TENORE DI STAGNO NEI PRODOTTI
ALIMENTARI CONFEZIONATI IN CONTENITORI DI METALLO.

1. Precauzioni.
E’ innanzitutto necessario ottenere un campione di laboratorio
(aliquota) rappresentativo ed omogeneo.
L’analista deve assicurarsi che i campioni non si contaminino
durante la loro preparazione. Se possibile, e’ preferibile che le
apparecchiature che entrano in contatto con il campione siano fatte
di materiali inerti, per esempio di plastica come polipropilene,
PTFE, ecc., e che siano pulite con acido per rendere minimi i rischi
di contaminazione. Possono essere usate lame in acciaio inossidabile
di alta qualita’.
Esistono numerose procedure specifiche che possono essere
utilizzate per la determinazione dello stagno nei prodotti alimentari
di cui al regolamento n. 242/2004. Quelle descritte nella norma EN
13804, «Foodstuffs – Determination of Trace Elements – Performance
Criteria and General Considerations», CEN, Rue de Stassart 36, 13 –
1050 Brussels, sono soddisfacenti, ma altre possono essere
altrettanto valide.
2. Trattamento del campione globale.
Il campione globale viene macinato finemente e accuratamente e
mescolato, utilizzando un metodo che garantisca una omogeneizzazione
completa.
Solo campioni omogeneizzati molto finemente danno risultati
riproducibili.
3. Suddivisione del campione globale in …

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